大家好，板鸭今天小编来为大家解答板鸭的家大全家常做法这个问题 ，板鸭的法板家常做法大全很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧！家常

本文目录

1. 杨鸭子正宗做法
2. 板鸭的做法做法
3. 鸭子的家常做法

杨鸭子正宗做法

主料  ：鸭半只

辅料：小葱适量、姜适量 、板鸭大料适量、家大全醋适量、法板八角适量、家常桂皮适量、做法花椒适量、板鸭干辣椒、家大全适量香菇  、法板

步骤

1.处理鸭肉 ，家常先切成块

2.用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的做法醋）腌半个小时左右
，这样处理后 ，烧出来的鸭肉没有腥味 。

3.生姜切丝，准备好三萘八角桂皮香叶花椒干红辣椒

4.干香菇用水泡发至软后

5.用流水冲洗

6.接下来要炒鸭肉了，一般来说 ，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水
，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水 ，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。

锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

7.鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了
，鸭肉炒干了水份爆出油

8.放入姜，花椒，大料炒出香味

9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色

10.炒出颜色

11.倒入一瓶啤酒

12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

板鸭的做法

1、准备一小块生姜 ，将生姜洗净刮去外皮 ，然后切成小片状，取一个陶瓷圆盘 ，将生姜薄片铺在底部；准备一些板鸭
，将板鸭切成小块状，板鸭比较硬，最好有剁骨刀或比较重的刀
 ，才会比较容易切开  ，将板鸭块叠在上端。

2 、往板鸭上淋一些油
，少许盐巴、酱油、料酒、醋等，取一个蒸层，将圆盘放入蒸层，可以在煮饭的时候一起放入，还可以考虑包一层保鲜膜
，这样热的效果更好
。

3
、在蒸板鸭的时候处理其它食材，准备一小截胡萝卜 ，用皮削削去外皮，然后将其洗净 ，切成薄片状。

4、准备一个甜椒，将甜椒洗净
，然后对半切开 ，取出内部籽，然后去除蒂头和底部，将其切成小块状 。

5 、待饭好之后，将板鸭取出，这样基本的食材就准备好了 ，准备少许辅料
：生姜 、蒜头、辣椒干
，分别处理一下 。开始炒制，打开电磁炉，往锅内加入少许油
，放入辅料爆香一会 。

6 、先倒入青椒 、胡萝卜片，翻炒一会，待青椒和胡萝卜七八分熟时加入盐巴、料酒 、醋等调节味道，然后倒入前面蒸出来的板鸭。

鸭子的家常做法

1.

300克鸭肉清洗干净
，剁成小块。30克子姜切成片，10克蒜头切成片 ，10克小米辣切成圈，30克青椒切成块 。

起锅烧30ml油  ，热锅热油倒入300克鸭肉 ，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分
，煸出油脂 ，看到鸭皮变薄，鸭肉表面微焦
。

放入30克子姜片 ，继续开大火快速翻炒，炒出子姜的香味，与鸭肉的香味融合在一起。

调整到中火
，加入1勺料酒
，1勺生抽
，1勺老抽
，3克胡椒粉 ，1勺豆瓣酱，4克食盐 ，翻炒均匀入味 。

加入100ml开水煮10分钟左右，最后放入10克小米辣和30克青椒，大火翻炒收汁即可出锅。

2.

300克鸭肉清洗干净剁成小块 ，30克青线椒和10克小米辣斜切成段，20克姜蒜切成片。

起锅烧500ml水，300克鸭肉500ml冷水下锅焯水，加入1勺料酒和10克姜片去腥，水开后撇掉浮沫，捞出300克鸭肉控干水分备用
 。

起锅烧20ml油 ，放入300克鸭肉开大火快速翻炒 ，炒至表面微黄，加入20克姜蒜 ，3克桂皮，2克八角 ，3克香叶，5克干辣椒，翻炒均匀 。

再加入1勺豆瓣酱 ，翻炒出红油，加入1勺生抽，1勺老抽 ，1勺蚝油，1罐啤酒 ，100ml清水，没过食材。煮开后转小火煮半个小时。

最后放入30克青线椒  ，10克小米辣，大火翻炒均匀
，收汁即可出锅。

3.

300克鸭肉清洗干净，用厨房纸擦干水分备用 。10克蒜不用切，10克姜切成片  。

起锅 ，放入一杯食用油，下入300克鸭子煎至表面微黄 ，放入20克姜蒜和3克香叶，炸出香味。

加入一杯酱油（加半勺蚝油） ，一杯米酒，5粒冰糖，100ml清水没过食材，盖上盖子煮熟鸭肉。

鸭子熟了以后 ，打开盖子，一边收汁一边用勺子淋料汁在鸭肉上。

出锅放置一会儿 ，再剁成小块 ，淋上50克料汁即可。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。